Условие задачи На завод обратился клиент, целью которого было получить готовое решение для организации питания 100 человек на выездных учениях, различных мероприятиях, в том числе для корпоративного отдыха сотрудников, тимбилдинга и др. Оборудование должно было быть максимально функциональным, а условия для поваров приближены к работе на стационарной кухне. Заказчик: федеральное государственное унитарное предприятие «Аварийно-технический центр МИНАТОМА России», г. Санкт-Петербург. Область применения: кухня полевая, предназначенная для обеспечения горячим питанием 100 спасателей в полевых условиях. Условия эксплуатации: кухонный модуль и все дополнительное оборудование должно быть пригодно для работы и обслуживания в рамках температурного диапазона от -50 °С до +50 °С. КП-100 по-новому Завод «Спецтехмаш» представил коммерческий проект полевой кухни, которая выделяется в общей линейке технических средств для продовольственных служб. Благодаря оперативному согласованию и активному участию заказчика изделие удалось полностью реализовать за три месяца с учётом времени на проектирование внутреннего пространства. Полевые кухни старого образца: кухня прицепная КП-130 и кухня прицепная блочно-модульная КПБМ Мобильное решение интересно еще и тем, что по требованию заказчика кухня оснащена самым современным оборудованием зарубежных производителей, большинство из которых представлены в премиальном сегменте. Этот выбор не только придаёт эстетический вид кухне, но и обеспечивает комфорт использования, даёт расширенный функционал, простоту управления за счёт электронного меню приборов и гарантирует надёжность в эксплуатации. Потенциал изделия довольно обширный, при этом транспортировка до места назначения не потребует большегрузного автомобиля, как это часто бывает со спецтехникой. Таким образом, развернуть полноценное питание можно довольно оперативно, доставив кухонный модуль на базе двухосного прицепа легковым автомобилем. Время установки прицепной кухни не более 30 минут. Время развертывания персоналом из двух человек с подключением всего оборудования, входящего в состав модуля, составляет 40 минут. Конструкция прицепной кухни: основные параметры Внутренние габариты двухосного прицепа: длина – 6000 мм, ширина – 2200 мм, высота – 2200 мм. В качестве базы использовано шасси с усиленной подвеской, рассчитанной на полный вес прицепа, с четырьмя опорами домкратного типа, также имеется стандартное прицепное устройство для легкового автомобиля. Вес изделия: до 2000 кг с пустыми емкостями. Каркас полевой кухни выполнен из «сэндвич»-панелей: внутренняя обшивка пластик, наполнитель пенополистирол, наружная обшивка – алюминиевый лист. Толщина панелей пола – 75 мм, стены, крыша, двери – 50 мм. Цвет фургона снаружи и внутри – классический белый. Покрытие пола прицепной кухни выбрано одно из наиболее практичных на сегодняшний день – противоскользящий рифлёный автолин серого цвета, края которого заведены на стены и герметично спаяны. Это упрощает уборку и исключает забивание пыли в углах на стыках. За материалом легко ухаживать и покрытие прослужит довольно долго. Прицепная кухня оснащена двумя ПВХ-окнами с изоляционным двухслойным стеклом со створками для раздачи пищи, оборудованных открывающимися вверх ставнями с подпорками для фиксации и амортизаторами для облегчения открытия. Электричество в кухонном модуле Схема электропроводки находится в главном распределительном щитке. Все установленное электрооборудование и светильники с классом защиты IP 65. На входе в фургон установлен прожектор с датчиком движения для работы в темное время суток. Используемые розетки и вилки также с защитным контактом. Устройства имеют брызгозащищенный корпус, самозакрывающиеся крышки, запираемые в закрытом положении. Отопление кухни Для поддержания нормальной температуры в зимнее время предусмотрены два настенных влагозащитных радиатора с термостатами мощностью 2,0 кВт. Мебель, системы хранения. Санитарное оборудование Основные рабочие зоны разместились у боковых стен фургона. Вся кухонная мебель изготовлена из нержавеющей стали и включает всего семь шкафов различного назначения. Справа расположились шкафы с подводом воды, удобной глубокой раковиной и большой рабочей поверхностью, стена защищена фартуком из нержавеющей стали. Мойка оснащена смесителем с гибким изливом, отдельно выведен кран для питьевой воды – фильтр размещён под раковиной. Для исключения засоров сантехники установлен измельчитель пищевых отходов с мощным индукционным двигателем, скорость вращения ножа 1450 об./мин. При этом оборудование имеет низкий уровень шума за счёт звукоизоляции узла измельчения. Подогрев воды осуществляется при помощи бойлера Gorenje объемом 100 л, возможно и подключение к внешнему источнику. За подачу воды (доступно два бака по 100 л каждый) отвечает насосная станция производительность 46 л/мин., которая полностью обеспечивает характеристики всех агрегатов (смеситель, бойлер, посудомойка). Перед насосной станцией также имеется фильтр очистки воды. Над санитарной зоной установлены навесные шкафы с полками для хранения продуктов и сушки посуды. Рядом расположены шкафы-колонны – один для встраиваемой бытовой техники, другой для одежды персонала. Вдоль противоположной боковой стенки фургона выстроена линия производственных столов со шкафами для встраиваемого холодильного оборудования и хранения кухонного инвентаря. Оснащение кухни: оборудование У фронтальной передней стенки фургона расположена зона горячего цеха: варочный котёл Apach на 100 литров, косвенного нагрева и с датчиком давления, и плита на 6 конфорок с жарочным шкафом и вспомогательным отсеком, куда можно убрать посуду и инвентарь. Плита, как и варочный котел, подключена к двум газовым баллонам на 50 л каждый. Над тепловой линией установлены два вытяжных пристенных зонта из нержавеющей стали с двумя фильтрами очистки и подсветкой. Стена защищена металлическими панелями. Фасады шкафов скрывают морозильную камеру объёмом 98 л с электронным дисплеем управления и холодильник объёмом 143 л. Сохранность продуктов обеспечивает эксперт по производству холода – компания Liebherr. Напротив установлена вместительная посудомоечная машина АРАСН с фронтальной загрузкой, производительность по кассетам – от 30 до 40 шт. Также из бытовой техники кухонный модуль укомплектован микроволновой встраиваемой печью Gorenje объёмом 53 л, встраиваемой кофемашиной Siemens для приготовления ароматного эспрессо из зернового кофе, электрической мясорубкой производительностью 5 кг/мин., мультиваркой Bosch и двумя чайниками из нержавеющей стали объемом 5 л, предназначенными для работы на газу. Инвентарь и посуда кухонного модуля В шкафах для хранения посуды уже разместились 6 кастрюль и наплитных котлов различного объема, чугунные сковороды-гриль и для приготовления блинов –12 шт. различного диаметра. Электронные кухонные весы, набор ножей, половники и другой инвентарь также на борту модуля. Прицепная кухня укомплектована всем необходимым, остаётся только сформировать меню и приступить к реализации блюд. Для кого? Такие кухонные модули сделаны с заботой о персонале компании – сотрудников, для которых предназначены горячие обеды и поваров, которые могут даже в полевых условиях работать в комфорте с использованием самого современного оборудования. По-настоящему мобильное решение позволяет оперативно доставить и развернуть полевую кухню для организации горячего питания более 100 человек. Прицепная кухня актуальна для строительных организаций, нефтегазодобывающих компаний и других отраслей, где персонал продолжительное время работает вне стационарных баз. Если вам понравилось решение завода «Спецтехмаш» и у вас есть потребность в мобильных модулях различного назначения, обратитесь к специалистам для обсуждения проекта. Скачать презентацию о кухне Презентация КП-100 Смотреть отзыв заказчика Благодарственное письмо